ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

 ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าคนอ่านทุกท่านน่าจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะว่าในเวลาที่พวกเราเข้าไปรับประทานอาหารที่ร้านค้าประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมจนกระทั่งขึ้นชั้นเสนอแนะอยู่ตลอดเลยค่ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมค่ะว่า... มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันอย่างไร? เพราะเหตุไรสีของมัทฉะกับชาเขียวแบบเดียวกันแม้กระนั้นชื่อเรียกต่างกัน รวมทั้งอื่นๆอีกมากมาย

ได้แก่

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นยังไง?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาไม่แพง-แบบไหนราคาแพง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาประเภทเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำเหมือนกันไหม?

ก่อนที่จะพวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นอย่างไร พวกเราลองมารู้จักกับที่มาที่ไปของมันกันก่อนเลยดีมากกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันจ้ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางทีก็อาจจะมึนนะคะแล้วแบบงี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความไม่เหมือนกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวใบชา กรรมวิธีการในการผลิต รวมทั้งรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแค่ความแตกต่างที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ยังจะมีความไม่เหมือนในด้านของรส กลิ่น สี เคล็ดวิธีในการผลิต วิธีการชงชา และก็ราคาอีกด้วยค่ะ

แนะนำบทความที่น่าดึงดูด

- ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละประเภทไม่เหมือนกันอย่างไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างช้านาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมหวนของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนคละเคล้าเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆแล้วก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้อร่อยคนประเทศไทยและก็ดื่มง่ายดายมากยิ่งขึ้นค่ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งแล้วก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและก็นำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มแล้วก็บดใบชา รวมทั้งเนื่องมาจากกรรมวิธีสำหรับการเพาะปลูกและการผลิต ที่ไม่ได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้ชาเขียวกรีนทีนั้นราคาแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ

มัทฉะ (Matcha)
 ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆชวนให้ลิ้มรส แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม พวกเราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แม้กระนั้นเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนค่ะ อีกทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกเหนือจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนรวมทั้งครัดเคร่งเป็นอย่างมากอีกด้วย มันก็คือการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย รวมทั้งด้วยเหตุฉะนี้เอง ระยะเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก สภาพภูมิอากาศ ดิน และก็ฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว ก็เลยมีผลต่อสีและก็รสไม่แพ้ไปกว่าวิธีในการผลิตค่ะ

ส่วนวิธีสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง รวมทั้งโม่บดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอมสดชื่น รสฝาด รสอูมาไม่ สี และก็รวมไปถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม

ความต่างของ  ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีและชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยค่ะ ว่าชาเขียวประเภทไหนคืออะไร เรามาทดลองดูรายละเอียดของความแตกต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบ แยกเป็นหัวข้อต่างๆที่เด่นชัดขึ้นกันค่ะ

แม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่างกัน แต่ในทางของผลดีที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่ต่างกันมากสักเท่าไรนัก เนื่องจากว่ามีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาดัดแปลง แม้กระนั้นการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะกว่า เพราะว่ามิได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเสมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

ลักษณะของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่อาจจะละลายน้ำได้จ้ะ

การปลูกต้นชา

กรรมวิธีการปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความไม่เหมือนหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งราวกับชาประเภทอื่นๆทั่วไป แม้กระนั้นสำหรับใบชาในการที่จะเอามาทำชามัทฉะนั้น จำเป็นจะต้องปลูกภายในที่ร่มเพียงแค่นั้น ทั้งยังควรมีการกางผ้าที่มีไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แสงอาทิตย์ตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จะต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะเหตุว่าอยากได้กระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากขึ้น จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุไรชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาจำพวกอื่นๆนั่นเอง

แนวทางการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมข้างหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน แตกต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะเอาไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ละเอียดจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนใช้ประโยชน์งานต่อจ้ะ

กลิ่นและรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด มีชีวิตชีวา กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แต่ว่าใบชาชอบถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมและก็ทานง่ายขึ้น จนถึงแปลงเป็นชาเขียวมะลิสุดท้าย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะต้องจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แล้วก็ดังนั้นเองบางบุคคลก็เลยมีความรู้สึกว่าชาเขียวมัทเพราะฉะนั้นทานยากได้ จึงมีการเพิ่มนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีต่างกันเยอะแยะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นเยอะแยะกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ อาจจะแตกต่างกันไป โดยจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก แล้วก็แนวทางการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

ถ้าเอ๋ยถึงการนำไปใช้งานที่นานัปการ จำต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความโดดเด่นเฉพาะตัวอยู่สูงมากมาย ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์รายการอาหารเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆและก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างนานาประการ ทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนและเย็นเพียงแค่นั้น

ราคาของชา

ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เนื่องจากขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกมีความซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงกว่าเป็นทุนเดิม หลังจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนสำหรับเพื่อการผลิต หลายๆอย่างนี้ ก็เลยส่งผลให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามประสิทธิภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาโดนใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสถูกปากราคาไม่แพงจิตใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยจ๊ะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวขณะที่สมควร ผ่านกระบวนการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาให้ละเอียดด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมคละเคล้า ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และเราเอาใจใส่ในทุกขั้นตอน การันตีว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยสะใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มงาม กลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่ต้องการที่จะให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ ขนมเค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกไว้ในจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเพราะว่าทุนดีเลิศมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้โดยทันที! พวกเราใช้ใบชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในสัดส่วนที่พอดีให้รสกลมกล่อมละมุนละไมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะสำหรับค๊อฟฟี่ช็อป ผู้ประกอบธุรกิจ OEM หรือแฟนชาเขียวที่ต้องการความสบายและรสชาติระดับมืออาชีพ

เว้นแต่ผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายอีกทั้งปลีกรวมทั้งส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านจ้ะ เพราะเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมทั้งเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติมนอกเหนือจากนี้ หรือถามไถ่สั่งซื้อเหมาะข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยนะ

สรุป
หวังว่าคนอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันเช่นไร? เพียงพอพวกเรามานั่งแยกความต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างจริงจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ๊ะคะว่ามันมีความแตกต่างกันหลายอย่างมาก ที่เราเคยงวยงงกันบางทีก็อาจจะเป็นเนื่องจากว่ามันอยู่ในกลุ่มของ "ชาเขียว" เช่นเดียวกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รสชาติ กลิ่น แล้วก็สารอาหารที่มากกว่า คนไหนที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยค่ะคะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูซิก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายอย่างยิ่ง



สามารถอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้จาก >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/